除开这非常有地方特的酱蒸鱼外，陈馨还特意了清淡味的蒸鱼以作对比。

这时候，鱼下刀，均匀间隔两厘米到三厘米的样，要注意刀尖需离鱼背一厘米以上，否则很容易断裂。

上笼蒸十分钟，鱼变白即可端。倒去蒸鱼时产生的，在鱼上淋蒸鱼豉油，粉丝上撒蒜末和红辣椒碎，烧一勺油淋上去最后在鱼上摆两株香菜增即可。

还有读者说她在单位看了这篇博客，本打算周末回去给家人吃，哪里知周末加班，等她回家的时候已经来不及了，是不擅厨艺的老公下厨的饭，本以为将就对付一顿就行，可揭开盖发现是两蒸鱼的时候，泪瞬间就下来了。老公说他手艺不好，切鱼的时候断了鱼，让整盘鱼没有那么漂亮了，请她见谅，说以后多几次肯定会比现在好。她说这是她吃过的最好吃的蒸鱼，不会再有第二盘有这样的味。

这一期的故事有三个，钱大爷和钱大妈几十年不变的情，李大爷跟妻的相守，还有张大爷和张大妈平凡中见真情的相濡以沫。

两盘鱼摆放在一起，各有各的特，让人见之大开。

鱼和鱼不需要分开，但得从鱼的背脊下刀，延最中心的鱼脊的两边将鱼的整刺取，取的时候两端链接需要用剪刀剪断，不伤及鱼跟鱼相连。取鱼骨之后，整条鱼除了盒尾，便没有骨了。

姜片和蒜片，再将鱼铺上去，上笼蒸十五分钟。蒸好之后只将鲳鱼拨去姜片蒜片和葱，朝外尾朝内的摆放圆盘中，在尾放一团煮好的面条，缀些葱。

清淡味的蒸鱼她选择了这边常见的清波。清波厚又细，大多人不喜用来蒸，觉得清波不容易味和蒸透，掌握不好火候的人常常是外面的鱼已经老了，而内里还没有熟透。

这菜跟普通人想象中的清蒸鱼有些不同，因为海鱼不如河鱼细，但胜在刺少，所以蒸来的鱼老人也可以吃。而老人大多味比较重，平常的清蒸鱼他们吃着就显得寡淡了些，这样浇上酱之后，鱼多了份厚重的味，却又因为海鱼本味重而不容易被酱压制。

网友在陈馨的博客下留言，说照着她的谱了两盘蒸鱼，跟丈夫和孩一起分享，好像能从中觉到那份的亲情。

第二蒸鱼上的红辣椒可要可不要，皆据自己的味来定。

等到两边的鱼改刀完成，取大鱼盘，将抹好盐胡椒的鱼放其中，鱼鱼尾对称摆放好，鱼稍微往外拨开，在中间原本鱼骨的位置放提前泡好的粉丝。而鱼因为张力，与之间将断未断，呈现刀式样。

陈馨蒸清波也是整条来蒸，但是在蒸鱼之前她了改刀理。

摆盘的时候另外垛锅烧油，下剁细的五丁，放剩余的姜片蒜片和辣椒节爆炒，粒熟透开始炸油时放一勺老，半勺黄豆酱，三分之一勺糖，最后勾稀淀粉锅，翻炒匀后将酱淋蒸好的鱼上即可。