煮的时候可先将五过了凉，让其上的胶质去除，然后切成半厘米厚的片。料是蒜苗和豆酱，还有这边自家的豆豉跟黄豆酱。本来正宗的回锅是需要甜面酱的，但是这边的人不喜吃甜面酱，家里自然没有准备，陈馨也懒得为了一顿饭就去买，个改良版的回锅也很好吃的。

刚好把切完装盘待用，张二就回来了，手里领着两个大袋，忒沉。

兔剔了骨之后，剩下的净被切成两指宽一指长的条，用淀粉盐胡椒料酒和五香粉加一菜油抓匀，腌上半个小时最好。陈馨还专门跑去中药铺买了二两陈回来，清洗净后，选了两块切成指甲大小的颗粒也放兔里一起腌制。剩下的撕成大一的陈块，跟切好的姜蒜放一起，当然还少不了本地特产的辣椒跟山上人喜的木姜。

这兔特，陈馨掂了掂，剥了去了内脏估计都有四斤多五斤。

剔骨陈馨当然会的，她曾经为了能完的剔除兔的骨，跟着菜市场卖兔的师傅了一周半，才勉合格，后来回家后也自己琢磨着了好几次，虽然达不到那位师傅游刃有余的地步，可也不会说为了剔骨把割得稀烂了。

后泡一会儿，等到五煮来，再将泡血的放去煮，十分钟后捞翅膀，再等五到十分钟，筷能戳动了就可以锅了。这是用来凉拌的，等冷下来直接切盘兑上凉拌就好。

等到众人从政府来，在严大的带领下来到张二家里的时候，桌上已经摆满了一桌大菜。

不到二十分钟，整个兔的骨被剔得净净。张二上手了一下，愣是没有摸到一骨渣。

“你这手艺厉害了，要不教教我？”

“行啊，等桄教授走了，要是有时间我就跟你去农家乐教你。反正那边也要斩兔，不然你这边这么多兔得吃到吐。”

剩下的切成小块，一个著名的辣，正好开胃酒。

“哎哟，累死我了。刚好老周叔了一锅麻辣蛇，我给你们带了一些下来，另外这个袋装的蛇也是老周叔理好了的，你看着就行。我问了老周叔和厨房里的人，他们都不会剔骨，你会不会？要是不会，脆就这么将就斩了就行了。”

木姜的味不是所有人都喜，但是兔，特别是野兔这膻味比较重的，用木姜来烧，味特别。加上老酸菜打底，焖来的兔，陈馨自己都能整半锅下去。

她找了把尖刀磨了一下，从腹开始一刀划开，然后熟练的下刀剥，挑断关节的，先将下半截的骨剃净，再开始剔肋骨背姑，最后一刀剁了兔不用。

腌兔的时候就可以理蛇了，蛇煲是最不费事的，直接剁了上砂锅炖上就好。不过蛇煲想要好吃，还得跟搭，所以刚才斩下来的，就切了一小半到锅里跟蛇一起大火炖煮，直到汤发白才算是一锅成熟的蛇煲。